Menu
Découvrez une cuisine bistronomique créative et raffinée à partir de produits frais et de saison. Plusieurs options de menus sont disponibles : un menu Affaire à 23€ du mardi au vendredi midi (entrée, plat, dessert), un menu Enfant à 16€, un menu Bistronomique avec 3 plats au choix, et un menu surprise « Fermez les yeux et laissez-moi faire » pour une expérience culinaire unique.
Menu enfant 16 €
Menu Bistronomique 45 €
Composez votre menu bistronomique 3 plats au choix dans la carte.
Entrée, plat, dessert.
(Supplément 6€ pour le gras).
Menu "Fermez les yeux & laissez-moi faire" 65
menu en 6 services, de la mise en bouche au dessert.
Carte d'hiver 2025
LES ENTRÉES
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L'oeuf parfait de la ferme, cuit à 64° 18 €
velouté de petits pois, menthe et fregola aux pointes d'asperges.
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Céviche de gambas et tempura, 19 €
houmous zesté au citron vert, caponata d’aubergine et marinades d’agrumes.
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Le foie gras du Sud-Ouest mi-cuit 23 €
Chutney de mangue et ananas, brioche tiède et gel poire safran.
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Carpaccio de veau de pays 20 €
légèrement snacké, asperges vertes et sauce gribiche, crème glacée à la graine de moutarde, focaccia thym et romarin.
LES PLATS
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Risotto d’asperges de l’Aude 23 €
pesto à l’ail des ours et crémeux burrata, huile d’olive bio.
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Plat signature 24 €
fondant de boeuf Aubrac cuit 9h00, mousseline de pommes de terre au basilic, jus de viande au saté.
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Le magret français lacqué aux épices du souk 25 €
jus de viande façon “ TAanjia”, pulpe choux-fleur frotté à la fève tonka.
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Ma version de la bouillabaisse 28 €
Maigre de Méditerranée et crevette, jus de tête safran curcuma, rouille allégée au thym citron.
LES DESSERTS
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La pavlova parfait glacé miel, 14 €
vanille bio de Madagascar ganache montée ivoire, salade de mandarines marinées.
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La déclinaison autour du chocolat valrhona de "Johan". 14 €
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La profiterole version mille-feuille 14 €
crème diplomate vanille de Madagascar, glace et crémeux praliné.
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La sélection de notre maître fromager Francis 12 €
24 Place du 8 Mai 1945 – 81100 Castres.
Téléphone : 05 63 50 27 53
@ 2025 Restaurant Ôvictoria Castres – Mentions Légales – MERYSBOX CASTRES.